Wpływ globalizacji na migracje zarobkowe i kulturowe.
Newralgicznymi elementami smaku w winogronie sÄ… wÄ™glowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy relacje zapewniajÄ… winu trzy z piÄ™ciu podstawowych smaków: sÅ‚odki, kwaÅ›ny oraz gorzki. W każdym lub razie, istnieje wielka ilość substancji w winogronach, które zapewniajÄ… smak. Substancje te sÄ… obecne w znikomych iloÅ›ciach (ocenianych czasem w milionowych fragmentach). Wszelkie te substancje dajÄ… gronom charakterystyczny smak, formuÅ‚owany, jako smak kluczowy. Smak podstawowy cechuje każdÄ… odmianÄ™ winoroÅ›li. WiÄ™kszość skÅ‚adników smakowych znajdujÄ… siÄ™ poÅ‚ożone w wewnÄ™trznej części skórki winogrona. W nastÄ™pstwie tego ważne jest, aby tÅ‚oczenie zaprzÄ…taÅ‚o znaczÄ…cÄ… pozycjÄ™ w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić pomiÄ™dzy aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzÄ…cym z zastosowanej odmiany winoroÅ›li, podczas kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykÅ‚ad, dwa wina z tego samego winogrona posiadajÄ… ten sam aromat, lecz inny bukiet.
1. Porady
2. Szczegóły
3. Strona
4. Porady
5. Informacje
